Fick mms på Storan av Jocke. Vill hem å mysa med min familj.
Kom till STHLM i går. Tog en lunch med Magnus på Celcius och sen ut till syrran för att baka till Caspers kalas. I dag har det varit möte med gänget på Attitude STHLM. I morgon kväll ska jag på UFC galan och sen blir det direkt hem.
Jag är så trött och seg. Tränade en gång i Dubai och inget sen jag kom hem. Det börjar kännas i kroppen. En vecka utan träning går bra men sen börjar jag må dåligt. På söndag ska jag ta tag i det igen så jag blir pigg och mår bra igen.
Vispa äggvitor, socker och ättikan till styv maräng. Vänd försiktigt ner Rice crispies.Grädda i en långpanna, klädd med bakplåtspapper, i 125 ° i mitt i ugnen 1,5 timme.
Kräm:
Sjud upp på svag värme under omrörning, till krämen tjocknar.
Ta bort från värmen och vispa ner 125 g smör. Ställ på avsvalning.
Dela märängbotten, bred den kalla krämen över och toppa med grädde, lägg den andra halva över.
Skala och skär hälften av löken i klyftor och morötterna i grova bitar.
Lägg lök, morötter, ancho chili, lagerblad och vitpepparkorn tillsammans med kycklingen i en stor kastrull, minst 5 liter (för 6 port).
Tillsätt vatten och salt så att det täcker.
Koka upp och låt sjuda under lock ca 1 timme, tills kycklingen är klar. Låt svalna och ställ kallt.
Klipp tortillabröden i smala remsor, ca 1 cm breda. Hetta upp olja i en vid kastrull till ca 180°C.
Lägg i tortillaremsorna i omgångar. Fritera till gyllene färg. Låt rinna av på hushållspapper. Det är en stor mängd så några kan tas undan och serveras som snacks med lite flingsalt på.
Ta upp kycklingen och ancho chilin. Sila av buljongen och spara den. Plocka kycklingköttet från benet, dela ev stora bitar.
Skala och finhacka resten av löken och vitlöken. Dela, kärna ur och finhacka den färska chilin.
Fräs lök, vitlök och chilihacket i olja några minuter tills löken blivit mjuk.
Lägg fräset samt ancho chilin (utan skaft) i en matberedare. Sila av burktomaterna och lägg i dem. Tillsätt 3 dl av kycklingbuljongen (för 6 port) och mixa slätt. Häll det och kycklingköttet i en stor kastrull.
Späd med ytterligare buljong, ca 9 dl (för 6 port), till önskad konsistens. Kan förberedas hit, en till två dagar i förväg.
Hetta upp kycklingkoket. Tillsätt tabasco/kajennpeppar och juicen från lime. Smaka av med salt och peppar och ev mer tabasco/kajennpeppar.
Dela, kärna ur och skär avokadoköttet i bitar.
Servera grytan i skålar. Lägg i avokado och riven ost. Skär lime i portionsklyftor och toppa med dem samt korianderblad och tortilla sticks. Eller låt var och en ta tillbehören från skålar på bordet.
I helgen har vi storstädad övervåningen, putsat fönstren och grejat i badrummet. Inte mycket kvar nu. I går kväll tittade vi på Mello och lagade god mat. Sparrisrisotto med en pilgrimsmussla på toppen. Våra musslor var ganska stora så de fick drygt 2 min på varje sida. De blev perfekta i mitten. En pilgrimsmussla ska inte vara genomstekt.
Sparrisrisotto 4 personer 1 st schalottenlök, finhackad
1 st vitlöksklyfta, finhackad
2,5 dl carnaroliris (eller avorioris)
2 dl vitt vin
6 dl hönsbuljong (kan bytas till grönsaksbuljong för vegetariskt alternativ)
2 dl parmesanost, riven
3 msk smör
1 knippe grön sparris
2 dl babyspenat
Salt
Nymald svartpeppar
Gräslök, hackad
Gremolata 1 st citron, saft och rivet skal
2 st vitlöksklyftor, pressade
2 dl bladpersilja, plockad
1 dl olivolja
Gör så här
1.Risotto
Fräs schalottenlök lök på medelvärme utan att det tar färg. Tillsätt ris och fräs glansigt ytterligare någon minut,
2. Slå på vin och hälften av hönsbuljongen, låt svälla på låg värme under lock.
3. Tillsätt resterande buljong när vätskemängden minskar och rör om emellanåt.
4. Hacka sparrisen i centimeterstora bitar, spara knopparna.
5. Tillsätt parmesanost i riset när det fortfarande har en liten kärna. Tillsätt smöret och smaka av med salt och nymald svartpeppar.
6. Rör i sparrisbitar, babyspenat och hackad gräslök.
7.Gremolata
Mixa alla ingredienser med stavmixer eller blender till en grön sås. Ringla runt tallriken innan servering.
Jag köpte en blomma som pryder bordet i vardagsrummet.
Lillan har mest legat på sin favofilt i familjens snygga stol
Just nu står jag och gör en riktigt smarrig tårta som det ska bjudas på i morgon. Jag har även hunnit med 57 min spinning.
Lemon curd
1,2 dl saft från en citron
100 g smör
1 ägg
3 äggulor
Maräng
3 äggvitor
1,2 dl socker
Sätt ugnen på 180 grader. Placera 12 st muffinsformat i en muffinsplåt.
Vispa ihop grädde, socker och ägg till en slät smet. Häll i mjöl, bakpulver och salt och blanda till en tjock och slät smet.
Häll i smeten i formarna och grädda ca 15 min. Ta ut och låt svalna.
Värm upp citronjuicen och smöret i en kastrull så att smöret smälter. Ha i socker och ägg och koka upp och dra ner tempen och rör hela tiden tills smeten blir tjock och glansig. Häll över i en skål och låt svalna.
Vispa äggvitorna hårda, blanda i en matsked socker åt gången och vispa så att sockret försvinner. Vispa så det blir en glansig smet och häll allt i en spritserpåse.
Skär ut en kon i varje cupcake och fyll med lemoncurd och sätt tillbaka locket. Det gör inget om det väller ut lite curd. Spritsa marängen på alla cupcakes och sätt in dom i ugnen på grill. Håll koll på dom och ta ut dom när de fått en fin färg. Ca 60-90 sek.
Häll smeten i två brödformaroch ställ dom i ugnen lite under mitten. Efter timme lägger du över folie och stoppar tillbaka brödet och låter det vara inne ytterligare 45 min.
Min kompis som håller koll på tiden i köketLillan är alltid nära
Jag glömde ta bild på resultatet. Men de ska se ut ungefär så här
I går kväll var det min tur att ha tjejmiddagen hos mig. Vi försöker ha denna middag en gång i månaden. Men ibland blir det mer sällan då det inte alltid är så lätt att få ihop det.
Jag hade bakat bröd som ”förrätt” med lite gottigt till. Till huvudrätt blev det detta och till dessert flamberade jag lite bananer och även en del av min lugg. Rätten var mycket uppskattad.
Receptet kommer från Gordon Ramsay. Eller jag såg honom tillaga det på tv en gång och jag har återskapat det därifrån.
2 personer:
Smält en matsked smör, täck sedan stekpannan med ett lager socker. Hacka lite chili och lägg i. Låt sockret smälta så det blir flytande och brunt. Lägg i en skivade banan, lite lätt grön. Rör runt så bananerna blir täckta i sockret. Ca 1 min. De får inte bli för mjuka. Häll sedan på lite mörk rom och tänd på. Låt det brinna ut. Häll på ca 2 matskedar cocosmjölk. Lägg glass i skål och lägg bananerna ovanpå.
Någonting som är så jäkla gott är baconinlindade dadlar. Jag tycker inte om dadlar normalt sett, men detta är mmmmmmumma.
Snitta dadeln och ta ut kärnan, om man vill kan man stoppa in lite getost och sen rulla in den i bacon. Stek på ganska hög värme tills bacon har fått fin färg.
Men ät inte för många på samma gång för då blir det racerfart till toan:)
I förrgår lagade jag till det här goda receptet. Det blev riktigt lyckat. Jag hade ganska mycket torsk i kylen så till lunch i går panerade jag ett par filéer i ägg och mjöl. Också väldigt gott.
Lägg två parmaskinkor på rad, torsken på det, på med spenaten och en rand med räkost.
Rulla ihop och toppa med en halv tomat och lite riven ost.Stoppa dom i en form och in i ugn.
Jag var 2 skivor skinka kort så den sista torsken rullade jag in i bacon.
2 portioner
500 g torskfilé (fyra filéer)
8 skivor lufttorkad skinka
Några blad babyspenat
Räkost
Grädde och potatis om man vill ha det till. Jag körde en sallad.
Gör så här:
Bilderna berättar ganska bra hur man gör:) Slå i grädde i formen om ni vill ha sås till.
In i ugn, 200 grader 15 min!
På Nyår åt vi Lammytterfilé med karljohanssky och jordärtskockspuré med tryffelsmak till huvudrätt och det var skitgott. Tryffeloljan var värd sitt jagande. Lammfilé blir riktigt gott om man tillagar det rätt. Receptet är från tasteline.se
4 pers:
700 gram
2 msk
1 msk
1 msk
30 gram
2 skiva(or)
1 st
2 msk
2 dl
0,5 dl
1 msk
1 msk
1 tsk
500 gram
200 gram
1 dl
1 dl
0,5 tsk
1 krm
1 tsk
1.Börja med karljohansskyn. Lägg svampen i blöt i vatten i cirka 20 minuter. Hacka under tiden bacon och schalottenlök fint. Krama ur svampen och hacka den fint.
2.Hetta upp oljan och fräs det hackade i cirka fem minuter. Salta och peppra. Häll i buljong och balsamvinäger och låt det koka ihop några minuter. Klicka i smöret och rör i timjan. Smaka av med socker, salt och peppar. Ställ åt sidan.
3.Gör sedan purén. Skala jordärtskockorna och skär dem i grova bitar. Lägg dem i en stor kastrull med vatten och lite pressad citron eller ett par droppar vitvinsvinäger. Gör likadant med potatisen.
4.Häll av vattnet och koka skockorna och potatisen i nytt vatten tills de är mjuka, cirka 15-20 minuter. Häll bort vattnet genom en sil. Lägg tillbaka rotfrukterna i kastrullen.
5.Hetta upp grädden och häll i. Mixa slätt med stavmixer. Tillsätt osten och mixa lite till. Smaka av med salt och vitpeppar. Precis före serveringen droppas tryffeloljan i.
6.Sätt ugnen på 225 grader.
7.Putsa köttet och salta och peppra det generöst. Rulla det i hackad timjan. Hetta upp oljan och smöret och bryn köttet runt om så det får vacker färg. Lägg det i en ugnsform och stek i ugnen till en innertemperatur av 58 grader.
8.Ta ut köttet och låt det vila. Häll vätskan från formen i karljohansskyn. Skär upp i bitar, salta och peppra snittytorna och servera med tillbehören
När jag fikade på stan för ett par veckor sen köpte jag en polkagriskaka och jag har inte kunnat släppa den. Så jävla god. Fråga mig inte varför jag köpte den då jag inte ens gillar polkagrisar.
Jag har nu testat att baka en egen och den blev inte så dum.
Krossa polkagrisarna.
Smält smöret i en kastrull och låt det svalna lite
Blanda i resten av ingredienserna, ta ett ägg i taget och avsluta med mjölet.
Häll smeten i en rund smörad och bröad springform.
Blanda i pepparmintaromen och krosset.
Grädda i mitten av ugnen ca 15 min, 170 grader. Låt kakan svalna
Vispa grädde och florsocker och blanda i krosset.
Dekorera den hur du vill med krosset som är kvar. Vet inte om mina prickar blev så heta:)
I dag gjorde jag mina första pops. Det fick bli stående. Man kan ju vända dom upp och ned och ha pinnen uppåt. Ja ni fattar? Slängde på lite lull lull på dom också:) Supergoda. Men jag tyckte själva smeten var godare innan man doppade dom i choklad.
1 pkt Oreo kakor
ca 75 g cream cheese
100 g mörk choklad
Mixa kakorna i en matberedare tills det bara är smulor kvar. Blanda ner cream cheese och kör tills allt är blandat. Rulla till bollar (ca 15-20 st) och sätt i pinnar. Ställ in i kylen minst en timme. Smält chokladen i vattenbad och doppa kakorna. Sätt ner pinnarna i ett glas med strösocker och in i kylen så de stelnar. Man kan även sätta dom upp och ner på ett fat.
Tidigare idag lade jag ut en tävling där man skulle skapa ett recept med iMat. Jag har precis slängt ihop mitt vardagsrecept. Jag lagar sällan mat med pasta till vardags då man kan äta ganska lite i förhållande till antal kalorier man får i sig. Men idag gjorde jag ett undantag.
Jag började med att hacka schallotenlök och la det i en panna med smör.
Kantareller fick också smörstekas. Under tiden skivade jag upp färsk svensk fläskfilé och de fick smörstekas på medelvärme i egen panna ihop med salt och peppar.
Precis innan fläskfilén var genomstekt hällde jag i iMat, kantarellfond och lite lite kalvfond, saltade lite till och även färskmalen svartpeppar fick åka i. Det fick puttra ihop sig ett par minuter. Om man vill ha en lite tjockare sås kan man hälla i redning. Men jag gillar när den är lite lättare.
Jag la upp ett ”berg” med penne, staplade upp fläskfilén och toppade med kantareller och lök. Sist men inte minst hällde jag över lite sås. Hade jag haft parmesan hemma hade det fått toppa maten. Tyvärr så rasade mitt lilla berg med mat när såsen ringlade sig genom så presentstationen blev inte som jag hade tänkt mig:).
Det här tog mig max 30 min och det gick snabbt och enkelt.
Det här receptet är taget från Tasteline och jag lagade det i fredags. Det var mycket gott och uppskattat. Måste ni testa. Perfekt att bjuda på
700 gram
1 paket
800 gram
2 st
3 st
200 gram
4 kvist(ar)
80 gram
200 gram
100 gram
2 dl
2 dl
1 dl
15 gram
10 gram
100 gram
30 ml
Tillagning
1. Sätt ugnen på 225º.
2. Hacka schalottenlöken fint och fräs den tillsammans med kantarellerna i en blandning av olja och smör utan att det tar färg. Späd med grädde, mjölk, vitt vin och svampbuljongen. Låt stå och koka ner.
3. Borsta sparrispotatisen och skär ner dem i skivor om 3-4 mm. Dela paprikan i 4 delar. Häll olja på en långpanna och lägg på potatis och paprika. Hacka lite rosmarin och strö över samt salt (gärna flingsalt) och peppar. Sätt in i ugnen och rosta i ca 10 min.
4. Lägg ett snitt på kycklingfiléns tjockare del och lägg i två skivor bacon. Stek kycklingen i en blandning av olja och smör så de får en fin stekyta. Krydda med lite finhackad rosmarin samt salt och peppar. Lägg över kycklingen i en ugnssäker form och täck med folie. Sätt in i ugnen ca 10-12 min.
5. Sila såsen (spar lök och kantareller) Häll tillbaka såsen i kastrullen och låt den koka upp. Riv parmesanosten och rör ner den i såsen så den får smälta. Salta och peppra (tänk på sältan i osten), eventuellt en nypa socker.
6. Skär sticklöken i 4-5 cm bitar, hacka syltlöken och spenaten. Fräs upp det tillsammans med potatis, paprika och kantarellerna.
7. Servering, lägg upp potatiskompotten på tallriken, skär kycklingfilén på mitten. Skumma såsen med en stavmixer och häll ovanpå köttet. Peppra lite lätt över. Resten av såsen serveras i skål bredvid.
1. Sätt ugnen på 200 grader. Placera ut 12 muffinsformar på en plåt.
2. Smält smör i en kastrull eller i mikron. Blanda det smälta smöret med mjölk.
3. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ihop alla torra ingredienser och vispa ner i smeten. Tillsätt det smälta matfettet och rör ihop till en jämn smet.
Låt gärna smeten stå och dra i kylskåpet i en till två timmar. Då hinner mjölet svälla och muffinsarna blir toppigare. Låter du bli flyter muffinsarna ut över kanten på formen och blir svampformade – men är lika goda!
4. Fyll formara till två tredjedelar eftersom muffins sväller under gräddningen. Se till att
5. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 11 minuter.
6. Ta ut och täck med kökshandduk tills de svalnat – sedan spritsar du på frostingen
Frosting till muffinsen:
200 gram vit choklad
200 gram philadelphiaost
Smält chokladen över vattenbad, låt svalna lite. Rör ihop med osten. Och blanda i valfri karamellfärg om så önskas.
WHOPPIES: receptet tog jag här ifrån. Men kika inte för mycket på hennes bilder. Hon blandade sin smet alldeles för lite i det sista steget. Hennes är gryniga som ni kan se. Blanda till en slät smet innan ni spritsar ut dom på plåten.
Smält smör tillsammans med choklad.
Blanda ägg med socker, bara så att trådarna från äggen försvinner.
Blanda chokladröran med äggröran, tillsätt äggulorna och sist mjölet. Rör tills mjölet fördelat sig jämt och inga klumpar finns kvar.
Smörj noga formarna med smör. Fyll formarna med 3/4 och grädda i ugn i ca 7 minuter. De är färdiga precis när ytan inte längre är kladdig. Skjälp upp kakan och servera direkt! Vi serverade med vaniljglass och karamelliserade bär.
