Jag gick lös i fiskdisken igår. Lax, rödspätta och torskfilé. Jag älskar fisk. Att köpa fryst fisk är ett brott. Sån skillnad på smak och saftighet.

Laxfylld rullad spättafilé
4 portioner

Du behöver:
200 g laxfilé
600 g spättafilé

Laxfärs:
1 ägg
½ gul lök
1 msk hackad dill
2 msk grädda
salt och peppa

Sås:
2 dl vitt vin
2 dl fiskbuljong
½ knippe dill
2 dl grädde

Gör så här:
Kör laxen i en matberedare eller mixer
Hacka lök och dill
Blanda ihop alla ingredienserna

Lägg spättafilén med vita sidan nedåt
Bred på laxfärsen och rulla ihop
Fäst med en sticka. Jag hade inga tandpetare hemma så jag bröt av grillspett:)

Häll vin och buljong i en kastrull
Koka upp med några dillstrån
Lägg ner fiskrullarna och låt sjuda i ca 10 min

Ta upp fisken och sila av buljongen
Tillsätt grädde och koka upp

Servera med riven vitkål vilket gör sig riktigt bra ihop med fisken och såsen. Pressa citron över vitkålen och fisken. Vi hade potatis till också vilket kvittar. Godare med bara vitkålen.

Säger man äpple- eller äppelpaj?
Amie la ut detta recept i sin blogg och jag testade. Perfekt till mellis eller som en nyttigare dessert mitt i veckan.  Det var gott och enkelt. Jag köpte vaniljkesella och hade till.

Amies recept:

Du behöver:
250 gram minikeso
1 dl havregryn
Kanel efter smak
Sötningsmedel/socker efter smak
Ca. 3 äpplen (stod 1 i grundreceptet men gillar man äpplen är det ju bara att ösa på!)

Utförande:
Skala äpplena och skiva dem tunt. Lägg sedan skivorna i en ugnsfast form och strö över lite kanel mellan varven.
Blanda sedan keso, havregryn och ev sötning och kanel i en bunke och strössla äppleskivorna. In i ugnen i ca. 25 min i 200 grader och voilá, du har en underbar efterrätt och ett perfekt återhämtningsmål i samma!

Vanlijsåsen jag hade till igår slängde jag ihop lite på måfå, men den innehöll nog 100 gram kvarg, 1/2 dl  vatten, 20 gram vanilla icecreame kassien från mmsports, lite ekologiskt vaniljpulver och någon puff stevia. Vispade den, lät den stå i kylen medan kakan var i ugnen och vispade sedan upp den igen.

Det här var gott. ALLTID färsk lax. Har man inte det borde man skjutas. Fryst lax går inte att äta.

Lägg lite plocksallad i botten, koka sparris och haricovert, dela körsbärstomater och lägg på salladen. ringla över olivolja och flingsalt. koka ett ägg och dela på mitten, lägg en klick aioli på tallriken och sist laxen ovanpå. mmmm vad gott

Den här kantarell toasten är så god så jag åt den tre dagar i rad förra veckan:) Jag är verkligen ingen som följer LCHF men hamnade på sidan när jag sökte på kantareller. Det är en sida som samlar LCHF recept

Just hur kalorifattig toasten blir beror så klart på cremefraichen och osten. Jag tog mellanfraiche och hoppade över osten.

Ingredienser:
4 Ägg
2dl Crème fraîche
150gr Kantareller
25gr Smör
8 Skivor flatbröd
1msk Kantarellfond
Färsk Timjan

Gör så här
Gör så här: Förstek kantarellerna tillsammans med smöret, efter Ca 1min tillsätt äggen, kantarellfond och 1dl Crème fraîche. Stek ytterligare 1min så det får en fin färg. Bre flatbröden med smör och lägg på en ostskiva. Tillsätt Kantarellstekningen på mackorna klicka på en klick Crème fraîche och toppa med en kvist färsk timjan.

Otroligt god och lättlagad lunch!

Den här paprikan var också god och inte alls rik på kalorier.

Ingredienser:
3 röda spetspaprikor
400 g köttfärs
1/2 gul lök
Gula kantareller (så mycket du vill eller har)
1/2 Svampbuljong
Paprikapulver
Salt och Peppar
Smakrik ost

Gör så här
Bryn köttfärsen.

Tillsätt hackad lök och kantarellerna (förvällda).

Smula ner buljongen och krydda med paprikapulver, salt och svartpeppar.

Dela paprikorna på längden, kärna ur och tillsätt fyllningen. Toppa med favoritosten.

Gratinera i ugnen på 200°C till osten fått färg.

Serveras tillsammans med sallad och en klick creme fraiche.

Smaklig spis!

så här såg biffarna ut, tyvärr har jag ingen bild på kålen förutom det lilla ni ser i bakgrunden.

Vi kör ju matkasse från Middagsfrid ganska ofta och för ett tag sen gjorde vi Orientaliska lammfärsbiffar med blomkålsstamp och det är det ni ska få receptet på. Man behövde nämligen ingen sås till detta då det blev saftigt och gott. Så här kan man alltså spara in lite kalorier.

Koka upp 2 liter vatten med 2 msk buljongpulver eller 2 tärningar. Skär ca 1 kg blomkål i små buketter. Koka i 10 min. Häll av blomkålsbuljongen och tillsätt 2 msk smör(vi tog lätta), 1/2 tsk salt, 2 krm vitpeppar och en halv kruka hackad persilja. Mosa ihop blomkålen med en slev.

Vi tyckte det var riktigt gott och ett nyttigt alternativ.

Testade ett nytt recept i förrgår. inte alls dumt och dessutom kalorisnålt. Byt ut tonfisken mot räkor eller kräftstjärtar och pressa lite citron över. Sen vore det nog gott att ha i lite lök. Jag hade även i mycket mer buljong än vad det stod. säkert 4-5 dl mer

Ingredienser

• 3 dl avorioris
• 7 dl grönsaksbuljong
• 1 paprika
• 2 dl gröna ärter (djupfrysta)
• 6 soltorkade tomater
• 2 burkar tonfisk i vatten
• 1/2 dl riven parmesanost

Gör så här

1. Koka avorioriset i en panna eller kastrull i hälften av buljongen ca 10 minuter.
2. Skölj, ansa och strimla paprikan. Dela tomaterna i bitar.
3. Späd med resten av buljongen och koka ytterligare ca 5 minuter.
4. Lägg i paprikan, ärtor och tomater fortsätt att koka ca 5 minuter.
5. Låt tonfisken rinna av. Dela den i bitar och blanda ner den i riset.
6. Strö över osten.
7. Servera med bröd.

Vi beställer ju hem matkassar på Middagsfrid då och då och tänkte dela med mig av lite recept.
Jag har varit hemskt dålig på recept på sista tiden.

det är inte pajen på bilden som är i receptet

PAJSKAL: sätt ugnen på 225 grader. Lägg 1 msk smör i en pajform och smält det i ugnen. Vispa ihop 5 ägg med 1 dl mjölk och häll i formen. grädda i 10 min. höj ugnen till 250 grader.

FYLLNING: skär 250 g champinjoner i skivor, grovriv 1 zucchini och finhacka en gul lök. hetta upp 1 msk smör i en stekpanna och fräs svamp, zucchini och lök på hög värme i 9 min. under tiden, finhacka 1/2-1 röd chili och grovhacka en påse mandel (100g).

blanda svampfräset med chili, mandel, 2 pressade vitlöksklyftor, 2 dl turkisk yoghurt, 1 tsk spiskummin, 1 krm paprikapulver, 1 tsk salt, 1 krm peppar.

Häll fyllningen i pajskalet och strö över 1/2 påse riven ost, ca 75 g. grädda i ugnen i 10-15 min.

gör en god sallad till och njut

om ni vill gå med i middagsfrid och ni anger glitzy så får ni en dyr kockkniv på köpet. efter sommaren kommer de erbjuda 3 middagar för den mindre familjen. och det passar oss bra. för i bland känns det knappt som om att vi hinner äta upp maten.
och jag får betala för detta så ni vet. jag bad om att få en kod så ni kunde få något om ni bestämmer er för middagsfrid.

Detta har jag snott av Linda Fodor rätt av. Bilder och text är hennes.

Lite trixiga att få till…men övning ger färdighet sägs det ju och skam den som ger sig. Slutresultatet är MUMS för den som inte är allt för kräsen ;O)

Nu vet jag inte hur det är med er, men då jag älskar mat käkar jag upp en hel sats själv. Blir ca 10-15 små pannkakor *ler*

1dl Valio minimjölk
1½dl Vatten
50g Ljusa psylliumfrön
3 Äggvitor
1 Äggula
10g Semper Pofiber (potatisfibrer)
½ tsk Bakpulver
1krm salt

Servera med:
100g Valio keso laktosfri
50g Bob Hallonsylt utan tillsatt socker
samt Canderel sötningsmedel som man pudrar lätt över pannkakan :O)

Vispa ägg, mjölk, ½dl vatten och salt till en luftig smet med en elvisp. Sätt psylliumförna och resterande vatten i en liten kastrull. Värm upp det så att fröna drar åt sig vattnet och sväller lite lätt dvs börja bli lite slajmiga, detta tar någr minuter bara.

Tillsätt de svällda psylliumfröna, bakpulver och potatisfibrer i smeten och fortsätt vispa så att fröna sprids jämt. Låt stå och svälla i 10 min.

Stek i en teflonpanna på mellan värme dvs hälften av värmen, i små klickar. Klickarna är väldigt luftiga och kan vara svåra att vända, sjunker dock snabbt ihop när man väl vändt på dem. Lossa kanterna helt först, zickzacka med stekspaden försiktigt medan du lossar pannkakan, vänd den sedan snabbt. Ibland kan det hjälpa att ta ett litet försiktigt tag i pannkakan och vända även med fingrarna.

Så här luftig blir smeten

Plättarna bör vara små så att det är lättare att vända.

Färdiga!! Blir många pankisar av denna smet, servera med Valio keso och hallonsylt från Bob utan tillsatt socker

Detta är Potatisfibrerna som jag använder i smeten.

Innehåll för hela smeten. Kcal 275 Protein: 28g Kolhydrat:15g Fett: 9g
Då storleken på äggen kan variera gör även näringsinnehållet det samma, dock i väldigt små variationer.

jag tyckte det var gott och mättande och inte alls svårt att få till. jag blandade lätt kesella med bär och sötningsmedel och hade på pannkakorna. detta ska jag göra fler gånger.

I veckans recept från middagsfrid var snabbkalops på lövbiff med. det var gott och det är nyttigt så jag tänkte tipsa er om det.

2 portioner: